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Mis recetas elegidas de CUK3

Salmón ahumado

Platos festivos para una mesa navideña con el sello del chef Mariano Scarampi.

 

 

400 g de salmón ahumado

200 g de queso crema Finlandia

20 espárragos de buen tamaño

Jugo de 1 limón

4 cdas de eneldo picado

1 cda de sal gruesa

1 hoja de laurel

Sal fina y pimienta, a gusto

 

Hervir abundante agua con 1 cda de sal gruesa y la hoja de laurel.

Cortar los espárragos con “corte de chef” y para ello, tomar cada uno por la punta y retorcer su base hasta que “solos” se corten por terneza.

Blanquearlos 3 minutos en agua hirviendo, pasarlos de inmediato a agua con hielo, escurrir y cortar los espárragos a lo largo. Grillarlos en una plancha bifera.

Mezclar el queso crema con el jugo de limón, sal, pimienta, eneldo (o tomillo o perejil) y un hilo de aceite de oliva (optativo).

Disponer el queso crema en el centro de una fuente, alrededor acomodar el salmón y disponer los espárragos en el centro.

 

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