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Mis recetas elegidas de Rodizio Campo.

Crumble de manzanas y canela

Un clásico que no defrauda.

Masa sablee:

300 gr de manteca

225 de azúcar impalpable

3 yemas

500 gr de harina

pizca de sal

esencia de vainilla a gusto

 

Relleno:

1 k d emanzanas verdes

150 gr de azúcar

1 ramita de canela

100 cc de agua

100 gr de mermelada de frutos rojos

50 gr de manteca

 

Streussel:

200 gr de manteca

200 gr de azúcar

300 gr de harina

canela molida

 

Para hacer la masa,  batir la manteca con el azúcar impalpable. Agregar las yemas y la vainilla. Incoporar la harina, la sal y unir sin amasar. Enfriar en la heladera.

Pelar y cortar las manzanas en gajos. agregar el azúcar, la canela, el agua, la manteca y el ducle de frutos rojos. Cocinar hasta tiernizar las manzanas. Enfriar.

Hacer el Streussel mezclando, a modo de granulado, la manteca bien fría, el azúcar y la harina, más una cucharadita de canela. Conservar la mezcla en el frío.

Para armar la torta, forrar un molde de 24 cm de diámetro con la masa fría. Pinchar la base y cocinar unos quince minutos. Retirar, dejar enfriar. Distribuir el relleno frío, cubrir con el Streussel, hornear a 170° durante 30 a 40 minutos.

Servir sola o con crema o helado.

8 porciones

 

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