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Mis recetas elegidas de Aldos.

Lomo de cordero con espinacas

Para acompañar con un vino elegido por Aldo.

1 lomo de cordero de 1,200

10 gr de romero

10 gr de tomillo

10 gr de orégano

10 gr de ciboulette

2 atados de espinaca

2 dientes de ajo

piel de un limón

sal, pimienta, aceite de oliva extra virgen

 

Picar las hierbas y esparcirlas sobre el lomo. Calentar bien una sartén, sellar el lomo y terminar la cocción, durante 30, en horno emdiano. Lavar las espinacas y cocinarla sen uan sartén, con un chorrito de aceite de oliva, ajos aplastados, piel de limón, sal y pimienta, cuidando que las hojas sólo quiebren su firmeza. Armar 4 platos, disponiendo 1/4 de lomo de cordero y 1/4 d elas espinacas en cada uno.

Para 4 porciones

 

Aldo´s propone, en San Telmo, el menú de Rodrigo Sieiro y un gran buffet de vinos para probar etiquetas distintas, de las mejores y más buscadas bodegas, con el sommelier Aldo Graziani como cálido anfitrión.

www.aldosvinoteca.com

 

 

 

 

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