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Mis recetas elegidas de Osaka.

Chanchito Nikkei, con niguiris de tacu tacu y ensaladita criolla

Con ingredientes de la cocina fusión japonesa peruana, un plato para no olvidar.

 

1 cochinillo confitado de 200 gr (cocido en aceite de maíz durante una hora, a fuego lento)

 

Para la salsa Nikkei

1 taza de salsa de soja

1 taza de agua

1 cuaharadita de cardamomo

1 cucharada de maíz estrella

1 taza de azúcar

1 cucharadita de lemon grass

½ cucharadita de jengibre

1/2 taza de jugo de naranja

Llevar los ingredientes a fuego lento por 30 minutos hasta lograr una salsa ligera. Pasar por colador fino.

 

Para los Niguiris de Tacu Tacu

1 taza de porotos cocinados

½ taza de arroz cocido

Una pizca de ají rocoto o morrón rojo picado

1 cucharadita de aceite de oliva

Una pizca de hierbabuena

¼ g de cebolla

Pasta de ajos

Sal y pimienta a gusto

 

Freír los ajos en aceite de oliva, junto con la cebolla, hasta dorar. Agregar los porotos cocidos, el arroz, la hierbabuena picada, el rocoto, sal, pimienta. Darle forma de niguiris y freír hasta dejarlos crocantes.

 

Ensaladita criolla

10 tomatitos cherry

1 lima

Brotes de soja, aji amarillo

Sal y aceite de oliva, a gusto

 

Armar el plato con el cochinillo acompañado de los niguiris, bañados en la salsa Nikkei y acompañar con la ensalada.

 

Osaka Buenos Aires (Palermo y Puerto Madero)

Con la firma del talentoso chef Renato Ortigas, de Lima, Perú.

www.osaka.com.pe

5352-0404

 

 

 

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