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Mis recetas elegidas de Lo de Jesús.

Pacú grillado a la parrilla con batatas fritas

Un pez de río cuya carne sabrosa y gorda es bien apreciada. Se lo cocina entero con pocos ingredientes para no anular su sabor.

 

1 pacú

Limón

Sal

Aceite de oliva

 

Despinar el pescado en lo posible porque está en su carne.

Condimentarlo con sal, limón y unas gotas de aceite de oliva.

Grillar hasta que esté dorado

Acompañar con batatas fritas, una modalidad que se está imponiendo. Los formoseños también usan yuca frita.

 

Batatas fritas con dip de ciboulette

170 g de batatas

4 ramitas de ciboulette

50 g de queso crema

Aceite de girasol

Sal

 

Lavar, secar y picar la ciboulette. Mezclar con el queso crema y sazonar a gusto

Cortar las batatas en bastones, dejar en remojo una hora para que pierda su almidón y escurrir.

Secar bien y freir en abundante aceite caliente.

 

 

 

2 porciones

 

 

Con el encanto de la cocina de otras décadas, aggiornadas a propuestas modernas, caseras y a punto.

 

 

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