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Mis recetas elegidas de Minga Parrilla.

Espinacas al gratén

Un must de los tiempos en que todo era casero.

200 g de espinacas hervidas y escurridas

200 g de salsa bechamel

200 g de queso reggianito

 

Para la salsa bechamel

½ l de leche

50 g de manteca

50 g de harina

 

Cocinar las espinacas preferentemente al vapor. Escurrir.

Derretir la manteca, agregar la harina, mezclar y cocinar durante un minuto a fuego suave.

Incorporar la leche de a poco mientras se sigue revolviendo hasta espesar. Condimentar a gusto.

Mezclar las espinacas con la bechamel y el queso rallado, reservando un poco para la superficie.

Distribuir en una fuentecita de paredes bajas para que se dore bien la superficie. Espolvorear con el queso y gratinar.

2 porciones

Todo lo que pueda decirse sobre las espinacas ya se ha dicho, no obstante, no siempre se destaca su sabor con el énfasis necesario. Sabemos que tienen generosas dosis de hierro y clorofila y prácticamente carecen de hidratos de carbono. Sin embargo, no se enfatiza lo suficiente que son realmente sabrosas. Crudas o cocidas, en ensaladas o croquetas son riquísimas.

Insuperables si están gratinadas, como propone Minga, que aunque sea una parrilla y la vedette sea la carne, saben cómo acompañarla.

Y un detalle importante: la gente de Minga recibe al comensal con sonrisas, recomendaciones del día y buena onda, aunque sea tarde.

Costa Rica 4528

Tel. 4833 5775

www.mingaparilla.com.ar

 

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