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Mis recetas elegidas de Cirilo.

Pizza Gamberi Tropic

¡Italiana y mediterránea!

Para la masa

500 g de harina

25 g de levadura fresca

15 g de sal fina

10 g de azúcar

100 cc de aceite oliva

5 g de salvia picada

500 cc de agua

Para la salsa

100 cc de tomates triturados

10 g de sal fina

5 cc de vinagre de alcohol

5 g de orégano

5 g de ají molido

50 cc de aceite de oliva

 

Para el relleno

1 morrón rojo

1 morrón amarrillo

1 morrón verde todos en juliana

36 unidades de langostinos limpios

500 g de mozzarella

Rodaja de palta y ají amarillo para terminar

Sal y provenzal a gusto

 

Colocar la harina en un bol, incorporar la levadura fresca, el azúcar, la sal, el aceite de oliva, la salvia picada y por último, el agua.

Formar una masa tierna que no se pegue a las manos. Dejar leudar tapada hasta duplicar su volumen.

Dividir la masa fermentada en 2 bollos iguales, estirar formando un disco de 60 cm de diámetro.

Colocar en una pizzera aceitada, cubrir con la salsa y hornear a 200ºC aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Para el relleno

Cortar los morrones en juliana, colocarlos junto con los langostinos limpios, las rodajas de palta y perfumar la provenzal. Cubrir con la mozzarella y cocinar 10 minutos más a fuego medio.

Para dos porciones

 

Cirilos

Chef ejecutivo: Maxi Luque.

Maestro pizzero: Pedro Zalazar


 

www.facebook.com/CirilosBuenosAires

 

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