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Mis recetas elegidas de Sabino.

Pincho de langostinos y manzana

Mar y huerta en las frescuras de este plato.

8 langostinos grandes

1 manzana verde

2 dientes de ajo

Jugo de un limón

Aceite de oliva c/n

Sal y pimienta a gusto

½ cdta de pimentón

 

Limpiar los langostinos, lavar la manzana y cortarla en cubos. En un palillo para brochette intercalar, sucesivamente, los langostinos y las manzanas.

Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el limón, el ajo picado y el pimentón. Marinar los pinchos en la vinagreta durante dos horas, en la heladera.

En una plancha caliente cocinar las brochettes 5 minutos por lado, pincelando con la vinagreta constantemente.

Acompañar con una ensalada de hojas verdes.

Dos porciones.

La cocina al hierro es una de las formas más nobles de cocinar. Sobre brasas o sobre la llama del gas, el hierro nos asegura una distribución pareja del calor, y si está bien curado, los alimentos jamás se pegan.

Entre las innumerables recetas que pueden prepararse sobre su superficie, se destacan las brochettes o pinchos, que no son otra cosa que pequeños trozos de alimentos ensartados en un palillo y cocinados breve e intensamente sobre el hierro candente.

En Sabino, el chef Alejandro Guardamaña comparte esta receta y sugiere acompañar con caipirinha.

 

SABINO

Báez 401

Tel. 4776-3122

www.sabinoresto.com.ar

 

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