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Mis recetas elegidas de Sabino.

Crocante de manzana y jengibre

Aromático postre para paladares inquietos.

Para el crumble de jengibre

125 gr de manteca

200 gr de harina 0000

150 gr de azúcar

Jengibre fresco c/n

 

1 k de manzanas

1 clavo de olor

200 cc de crema chantilly

50 g de nueces picadas

canela a gusto

 

Hacer un arenado con la manteca y la harina. Agregar el azúcar, el jengibre rallado y mezclar todos los ingredientes hasta formar grumos.

No trabajar mucho. Dejar reposar 2 horas en la heladera y cocinar en horno a 170º, por 10 a 15 minutos. Reservar en lugar hermético.

Lavar y pelar las manzanas, luego, cortarlas en tajadas finas, desechando el corazón. Colocar la fruta en un recipiente apto para microondas, con canela y clavo de olor.

Tapar y cocinar en el microondas por 12 minutos, a potencia máxima. Pasado ese tiempo, retirar y pisar con el tenedor hasta hacer un puré.

En un vaso liso, no muy grande, poner crumble en el fondo, luego cubrir con el puré de manzanas. Decorar con un copo de crema y las nueces por encima.

Terminar con una feta de manzana seca al horno para decorar.

Dos porciones

 

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