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Mis recetas elegidas de Chira.

Montadito de tacu tacu

Del quechua takuy, cuyo significado es mezclar ingredientes.

 

200 g de arroz cocido

200 g de porotos de manteca cocidos

1 cucharada de pasta de ajíes amarillos

400 g de matambrito de cerdo

1 cebolla roja

1 lima

1 cucharada de cilantro

 

 

Pelar y picar la cebolla. Rehogarla en una sartén con la pasta de ajíes.

Cocinar unos minutos e incorporar los porotos de manteca, mezclar bien y agregar el arroz, siempre revolviendo.

Condimentar y cocinar hasta que liguen todos los ingredientes.

Cocinar el matambrito en una plancha, a gusto.

Distribuir el arroz con los porotos y acomodar por encima el matambrito.

Decorar con cebolla en juliana, unas gotas de limón y cilantro.

Dos porciones

Llega de la mano de su chef peruano Renato Ortigas, y mantiene el objetivo de acercarse a las culturas gastronómicas más importantes del mundo a través de la unidad de sus sabores.

Sobre la base de la cocina andina, asienta las peculiaridades de cada geografía: Sudamérica, Centroamérica, el Caribe, Asia y Europa.

 

Chira

Humboldt 1864, Palermo

www.chiracocinafusion.com.ar

 

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