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Mis recetas elegidas de Guido Restaurante.

Helado de Nutella

Tentación irresistible.

 

750 cm3 de crema de leche

250 cm3 de leche

60 gr de azúcar

6 yemas

1 frasco de Nutella

Merengues rotos y almendras tostadas, opcional para acompañar.

 

Batir en un bol la 500 cm3 de crema de leche a tres cuarto de punto, sin que llegue a chantillí. Llevar a la heladera.

Mezclar en una cacerola la leche con la crema de leche restante y el azúcar. Llevar a fuego mínimo y cuando rompa el hervor, retirar del fuego.

Batir en otro bol las yemas, agregar la leche caliente batiendo constantemente. Volver a llevar al fuego, a bañomaría, sin dejar de batir, hasta que la crema nape cubra el revés de una cuchara, como una telita. Retirar.

Agregar la Nutella a la crema de yemas, con movimientos envolventes. Mezclar hasta integrar todos los componentes.

Retirar de la heladera la crema de leche reservada y mezclarla con la preparación anterior.

Verter en una fuente metálica y llevar al freezer, hasta que la mezcla se congele de 2 o 3 horas.

Retirar la crema del freezer, distribuirla en copas y decorar con merengues rotos y almendras tostadas.

 

TIPS DEL CHEF

La Nutella es una crema untable de origen italiano a base de chocolate y avellanas. Se consigue en supermercados.

Si se tiene heladora, se puede colocar la crema preparada en una de estas máquinas, y la textura queda más cremosa.

10 porciones

 

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