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Mis recetas elegidas de Akira.

Key Lime Pie

Aromático y fresco, un postre para el deleite.

150 cc de jugo de lima

ralladura de una lima

1 lata de leche condensada

4 yemas

colorante verde c/n

 

Para la base Crumble

100 g de manteca

100 g de azúcar

100 g de harina

 

Procesar la harina junto con el azúcar y la manteca fría hasta lograr un arenado. Llevar a la heladera hasta enfriar. Luego, cocinar en un horno a 180° hasta dorar. Retirar del horno y reservar.

Mezclar el jugo de lima y la ralladura con la leche condensada. Colocar en el molde de budín (10 cm x 2 alto). Colocar una tira de papel de aluminio que sobresalga por los bordes del molde para poder desmoldar mejor. Llevar al horno por 8 minutos a 140°.

 

Para el merengue

100 g de claras

200 g de azúcar

Disponer las claras de huevo en un recipiente resistente al calor. Incorporar la mitad del azúcar y llevar a Baño de María.

Con una batidora eléctrica, batir hasta que comience a espumar y agregar el resto del azúcar en forma de lluvia, hasta que la preparación adquiera consistencia.

Retirar del Baño de María y seguir batiendo hasta que el recipiente se enfríe y la preparación se torne consistente y brillosa.

 

Granita

150 cc de jugo de lima

100 cc de agua

50 g de azúcar

Opcional: un chorrito de cachaca o gin

Mezclar y llevar al freezer. Una vez congelada raspar con un tenedor. Reservar.

Armado

Acomodar en el plato una cucharada del merengue y aplastar con una cuchara. Poner el crumble formando un rectángulo y desmoldare ahí, la Key Lime.

Servir acompañado de un cuenquito con la granita.

 

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