Bio

Mis recetas elegidas de Dulces Confidencias.

Sandwich de gravlax

¡No es tan complejo y puede sorprender!

Para el gravlax

1 filete de salmón rosado

250 g de sal gruesa

250 g de azúcar

2 cucharadas de eneldo


Para los pepinillos

1 pepino

1 taza de agua

1 taza de vinagre de manzana

2 tazas de azúcar

 

Para el sándwich

25 g de queso blanco

Alcaparras, a gusto

Pepinillos, a gusto

Cebolla colorada, c/n

80 g de salmón curado

2 baguettes

 

Cómo hacer el gravlax

Colocar en una fuente de bordes altos igual cantidad de azúcar y sal gruesa, formando un colchón sobre el que se acomoda el pescado. Condimentarlo con unas ramitas de eneldo, cubrir con film y llevar a la heladera por 48 horas.

 

Cómo hacer los pepinillos

Cortar un pepino con cascara en rodajas bien finas. Dejar reposar las rodajitas en un bol con sal gruesa por 4 horas hasta que larguen toda el líquido. Enjuagar con abundante agua fría y reservar.

En una cacerolita a fuego fuerte, preparar un almíbar con el vinagre, el azúcar y el agua. Dejar enfriar e introducir los pepinos. Dejar reposar para utilizar al día siguiente.

Picar las alcaparras y mezclarlas con el queso crema.

Cortar la cebolla en pluma.


Cómo armar el sandwich

Una vez listos el salmón y los pepinillos, cortar las baguettes al medio y untar cada mitad con el queso crema con alcaparras.

Disponer las rodajitas de pepinos a lo largo de uno de los panes y sobre los mismos un poco de cebolla.

Terminar con el salmón y tapar.

2 porciones

Gravlax es el nombre con el que se denomina a un proceso para conservar pescados practicado por los antiguos pescadores escandinavos durante la edad media.

Literalmente, significa salmón enterrado. En sus orígenes se lo guardaba durante días en un hueco en las tierras heladas del norte, con sal, azúcar y eneldo.

La modernidad refinó la técnica y aceleró el proceso, aunque los ingredientes básicos son los mismos, al igual que su aroma y sabor incomparables, acá presentados por la chef Virgina Noboa.

 

Dulces Confidencias

Cabrera 5600 (esquina Fitz Roy)

Tel. 4774 7329

 

volver ver últimas recetas

ver todas las recetas de Miriam ver todas las recetas de Miriam

 

Seguinos en Facebook, Linkedin, instagram Seguinos en instagram Seguinos en Facebook Seguinos en Twitter

Buscador

Newsletter


Para recibirlo

Fácil fácil

Para saber
De Argentina, mi país

Un panel de cata diferente para el aceite de oliva.

Fácil fácil

Vida sana
Ensalada de zanahorias y miel

Una combinación tan natural como tentadora.