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Mis recetas elegidas de Dulces Confidencias.

Cheese cake de dulce de leche

Un clásico con toque criollo.

200 g de galletitas de chocolate

100 g de manteca

650 g de queso crema Finlandia común

50 cc de crema de leche

4 huevos

300 g de dulce de leche

150 g de azúcar

30 g de maicena

1 cdta de esencia de vainilla

1 cdta de sal

 

Moler las galletitas y mezclarlas con la manteca blanda hasta integrar. Forrar con esta mezcla la base de un molde para torta, desmontable.

En un bol batir el queso crema con la maicena, el azúcar, la sal y el dulce de leche hasta obtener una textura uniforme y sin grumos. Sin dejar de batir incorporar los huevos de a uno por vez. Añadir la crema y mezclar bien.

Verter la mezcla sobre el molde y cocinar a Baño María en un horno a baja temperatura durante 90 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar bien, desmoldar y refrigerar en la heladera.

El dulce de leche no tiene dueño (se dice).


La cultura rioplatense es una entidad superior a la suma de sus partes.
Por ello reclama para si misma, el origen de los símbolos que la sostiene: el dulce de leche, el asado, el mate o el tango.

Es verdad que existen versiones regionales de éste dulce -que los argentinos decimos que es nuestro-, pero lejos de establecer diferencias enriquece aún más, nuestra tradición repostera.

 

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