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Miriam Becker elige recetas de Pasión por los Quesos.

Salmón con tapenade de mozzarella

Para acompañar con un Chardonnay bien helado... ¡y a brindar por el 2014!

4 postas de salmón blanco

sal y pimienta

 

Para la tapenade

200 g de mozzarella cortada en cubitos

100 g de aceitunas negras picadas

3 cucharadas de alcaparras

3 cucharadas de tomate cortados en concassé

aceite de oliva

aceto, sal, pimienta

 

Salpimentar las postas de pescado y cocinar 8 minutos al vapor o entre 3 y 5 minutos en el microondas, potencia mediana.

Reservar calientes en recipiente tapado.

Para hacer la tapenade: mezclar en un bol la mozzarella cortada en cubitos, las aceitunas negras picadas, las alcaparras y el tomate cortado en concassé.

Condimentar a gusto con sal, pimienta, aceite de oliva y aceto.

Servir la posta caliente con la tapenade a temperatura natural.

4 porciones

Preparar la tapenade con anticipación y conservar en la heladera.

Las postas de salmón blanco pueden reemplazarse por postas de salmón rosado o merluza negra.

 

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