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Miriam Becker elige recetas de Pasión por los Quesos.

Festival de bruschettas

Ingredientes frescos y atractivos para la celebración.

Bruschetta de queso y langostino

Cortar rebanadas oblicuas de baguette integral.

Mezclar 1/2 kilo de queso crema con 3 cucharadas de cebollín fresco picado.

Pelar langostinos grandes, macerarlos unos minutos en jugo de limón y escurrir.

Colocar la preparación de queso en una manga con boquilla rizada y, para armar cada bruschetta, extender el queso sobre el pan y completar con un langostino.

Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

 

Bruschetta con jamón y pickles

Mezclar queso crema bien frío con un poco de pimienta de molinillo.

Poner en una manga con boquilla rizada, extender sobre rodajas de beguettes de harina integral.

Para armar, tomar una feta de jamón crudo fría, quitarle el exceso de grasa y tornearla con las manos para darle forma de roseta.

Acomodar sobre el pan y colocar dentro del hueco del jamón una cebollita en vinagre pasada por un poco de perejil picado.

Servir fría.

 

Bruschetta con jamón y alcaparras

Batir 300 g de crema de leche a punto chantillí, salpimentar, incorporar unas gotas de salsa tabasco y mezclar bien (es a gusto, según se prefiera más o menos picante).

Colocar en manga con boquilla rizada y extender sobre rodajas de baguette integral, levemente tostadas.

Dar forma de rosa a láminas delgadas de jamón ahumado. Acomodar sobre el pan y completar con alcaparras y unas hebras de cebollín.

Recetas del libro Pasión por los Quesos, de la serie Pasiones de Editorial Atlántida.

 

 

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