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Mis recetas elegidas de Guido restaurante.

Mis recetas elegidas de Guido Restaurante

Capponnatta

berenjenas, 3

tomates, 4

morrón, 1

aceitunas negras, 1 puñado

alcaparras, 1 pocillo

cebollas, 1

dientes de ajo, 2

aceite de oliva, 100 cc

vinagre blanco, 1 cucharada

sal y pimienta negra, a gusto

orégano, 1 cucharadita

perejil, 1 cucharada

 

Cortar las berenjenas, los tomates y el morrón en trozos no muy pequeños, 2 centímetros por lado aproximadamente.

Cortar el ajo en láminas y la cebolla en brunoise. Lavar y escurrir las alcaparras, retirar el carozo de las aceitunas y cubetear los tomates.

A fuego fuerte, en una cacerola grande con aceite de oliva dorar los cubos de berenjenas, removiendo cada tanto para que la cocción sea pareja.

Retirar cuando estén listas y agregar el morrón, el ajo y la cebolla, rehogar unos minutos, incorporar las berenjenas y el vinagre y cocinar 5 minutos más, añadiendo aceite de oliva a medida que sea necesario.

Incorporar los tomates, las alcaparras y las aceitunas, cocinar 15 minutos más y salpimentar. Retirar del fuego y agregar el perejíl picado y rociar con aceite de oliva.

Puede servirse sobre rebanadas de pan tostado.

 

 

De 2 a 3 porciones.

Guido Restaurante

Tapeo, música, prosecco y un lugar divino. El chef Guido Sosto pasea entre las mesas de veladas memorables, prodigando una atención amable y discreta.

Tragos, antipastos y vinos excepcionales, un sinnúmero de sabores que remiten invariablemente a lo mejor de la cocina italiana.

Un detalle: las pastas tambien salen para los comensales celíacos, a punto y con salsas perfectas en su balance de sabor.

Cerviño 3943

Tel. 4802 1262

www.guidorestaurant.com.ar

 

 

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