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Mis recetas elegidas de Bandol restaurante.

Goulasch con Spatzlé

Un típico plato húngaro sustancioso con su versión de nuestros clásicos ñoquis.

5 cc de aceite de girasol

2 kg de roast beef cortado en cubos

2 kg de cebolla

25 g de morrón rojo

Paprika c/n

 

Para los Spatzlé

4 huevos

100 cc de leche

100 cc de agua con gas

500 g de harina 0000

Sal fina

Nuez moscada c/n

 

Calentar el aceite, dorar la carne, retirarla y reservar.

Volver la cacerola al fuego, agregar la cebolla y el morrón picados y dejar sudar (cocinar a fuego suave para que suelten su jugo).

Incorporar la carne, agregar la paprika, salar y cocinar a fuego mínimo durante aproximadamente 1 hora. Rectificar el condimento.

La carne debe quedar completamente tierna.

 

Preparar los Spatzlé

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea, pero no firme.

Separar en pequeños trozos a modo de ñoquis y agregar en agua hirviendo con sal. A medida que suben a la superficie, retirarlos con una espumadera grande y dejarlos en una fuente.

Servir cubriendo una mitad del plato con carne y la otra mitad con Spatzlé.

 

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