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Mis recetas elegidas de La Academia.

Pollo al horno con papas españolas al verdeo de La Academia

Plato bien nuestro para celebrar un espacio histórico.

2 pechugas de pollo

1 vaso de vino blanco

250 g de crema de leche

150 g de cebolla de verdeo

Sal a gusto

1 cdta de pimienta blanca

2 papas grandes

aceite para freír

 

Rehogar la cebolla de verdeo. Cuando esté dorada agregar el vino blanco, dejar cocinar hasta que el vino se concentre, agregar la crema de leche, sal y pimienta.

Sellar las pechugas en la plancha, pasarlas a la salsa y terminar la cocción. Cortar las papas redondas, freírlas y agregar un toque de pimentón.

La Academia celebra en mayo sus 74 años de trayectoria. Dedicado a evocar el antiguo sabor de Buenos Aires, fue declarado bar notable por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y festeja su antigüedad con música, comidas y obsequios.

En 1930, cuando se inauguró, fue refugio de filósofos, poetas, artistas, estudiantes y grupos de amigos. Discepolín, el gordo Troilo, el Polaco, Rivero, los pibes Demare, fueron de la partida.

En 1965 lo comenzó a preservar Luis López López, un español enamorado de la ciudad, que lo mantuvo intacto, abierto día y noche con su espíritu cordial y sus mesas de billar impecables.

Hoy es el legado de su hijo Roberto López, que lo renueva sumándole virtudes: más productos caseros y nuevos sabores para sus recetas bien porteñas.

 

Avda. Callao 368

Tel. 4372-2765

 

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