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Mis recetas elegidas de La Academia.

Flan casero

1 litro de leche

8 huevos

250 g de azúcar para el flan

300 g de azúcar para el caramelo

1 cta de esencia de vainilla

I taza de crema de leche

 

Mezclar los huevos, la vainilla, el azúcar para el flan y la crema de leche. Reservar.

Verter la leche en una cacerola y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Incorporar la mezcla de huevos en forma de hilo, mezclando siempre con un batidor para que se integren los ingredientes.

Para hacer el caramelo colocar el azúcar con 3 cucharadas de agua en una sartén. Llevar a fuego mediano sin revolver hasta que tome un color dorado claro. En ese momento apagar el fuego y verterlo dentro de la flanera haciéndola girar hacia todos lados para que el caramelo se distribuya en forma pareja.

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Agregar la mezcla de leche y huevos en la flanera acaramelada y cocinar en horno a baño María durante 45 minutos.

 

Retirar de la cocción, dejar enfriar y luego desmoldar.

Tip. Para que el flan no salga con una costra dura de la cocción en horno, colocar papel aluminio sobre el molde.

Comentario: Preparar flan casero es una receta sencilla pero con pasos peligrosos, ya que manipular agua y caramelo cuando hierven puede generar quemaduras serias y muy dolorosas.

¡Hay que poner atención!

 

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