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Mis recetas elegidas de El Mesón Español

Paella a la Valenciana

De la tradición hispana.

350 gr de arroz doble carolina

100 gr de mejillón pelado

100 gr de navajuela pelada

100 gr de almeja pelada

150 de pulpo

¼ de pollo (en trozos)

100 gr de arvejas

100 gr de morrón para decorar

100 gr de mejillón con media cáscara

1 azafrán

½ cebolla

½ morrón rojo

½ morrón verde

100 gr de tomate perita pocesado

2 dientes de ajo

aceite de oliva (cant. nec)

8 gambas

150 gr de calamares

150 gr de chipirones

100 gr de camarones

Sal y pimienta a gusto

2 hojas de laurel

½ cubo de caldo de pescado

 

Hervir todo por separado, calamares y chipirones.

Por otro lado, saltear por separados el pollo y el pulpo.

Realizar un fondeo en una sartén estilo paellera con aceite de oliva, laurel y ajo. Agregar el arroz crudo y el azafrán.

Saltear todos los ingredientes y colocar la cebolla, el morrón verde, tomate perita procesado y un cucharón de caldo de pescado caliente.

Integrar los mariscos crudos (mejillón pelado navajuela, almeja) y luego los que hervimos (calamares y chipirones) más el pollo y pulpo.

Cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos e ir revolviendo para que no se peguen los ingredientes.

Llevar la paellera al horno durante 10 minutos y servir decorado con morrones rojos, arvejas y mejillones con la cáscara. Decorar también con algunas gambas crudas.

El Mesón Español

 

Hipólito Yrigoyen 1221


www.elmesonespañol.com.ar

mesonespanolcenashow@gmail.com

 

Tel. 4384-6667

 

 

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