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Mis recetas elegidas de El Manto.

Mousaka

Una ensalada irresistible, tradicional en Medio Oriente y en los Balcanes.

4 papas

6 berenjenas

3 cebollas grandes

4 tomates sin piel

300 gr carne picada

1 cucharada de azúcar

Sal

Aceite

Salsa blanca espesa

 

Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1 cm. Freírlas en aceite y reservar con papel absorbente de por medio.

Pelar las berenjenas y cortarlas en fetas de 1 cm a lo largo. Freírlas y reservar con papel absorbente de por medio.

Dorar las cebollas picadas finas en aceite, agregar la carne picada, rehogar y añadir los tomates picados y condimentar con sal, pimienta y azúcar a gusto.

Cocinar hasta que se evapore el jugo.

Enmantecar una fuente de horno y cubrir con las rodajas de papas y salpimentarlas.

Luego, añadir una capa de berenjenas y salpimentarlas, otra de carne, otra de berenjenas y aplicar salsa blanca por encima.

Rociar con manteca y llevar al horno caliente hasta que se dore.

6 porciones

El Manto invita a disfrutar de la tradición armenia a través de sensaciones, sabores y costumbres.

Alfombras persas y el aire de Medio Oriente recrean un espacio tradicional. La terraza para disfrutar la noche y las mesas en la vereda son ideales para momentos informales de las ya cercanas noches primaverales.

El chef Emiliano Espíndola propone una carta que honra a la tradicional comida de Medio Oriente con clásicos platos armenios. Acá presentamos Mousaka y Sarmá.

 

Costa Rica 5801, Palermo, CABA

Tel. 4774-2409

 

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