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Mis recetas elegidas de El Manto.

Sarmá

Originales niños envueltos...

600 gr de carne picada (roastbeef)

500 gr de tomate cubeteado

1 cucharada de extracto de tomate

¾  taza de arroz

2 cucharadas de cebolla picada

2 cucharadas de perejil picado

4 dientes de ajo

½ pocillo de limón

Sal

Pimienta

2 cubitos de caldo (carne o verdura)

1 frasco de hojas de parra

1 trocito de morrón

1 trocito de cebolla

 

Preparar el relleno mezclando la carne picada, el arroz, el tomate, el extracto de tomate, sal y pimenta. Lavar las hojas de parra en agua caliente y escurrirlas. Poner una hoja de parra sobre la mesada con la nervadura hacia arriba.

Colocar una cucharadita del relleno sin llegar a los bordes laterales. Doblar los bordes sobre el relleno y envolverlos en forma de habanitos.

Tapizar una cacerola con las hojas más gruesas e ir acomodando los Sarmá uno al lado del otro en forma circular. Tapar con un plato invertido y poner sobre el plato una taza con agua para que haga presión.

Cubrir con agua caliente, el limón, los cubitos de caldo, un trozo de morrón y otro de cebolla. Cocinar durante 50 minutos a fuego lento y servir caliente.

Opción: se lo puede rociar con ajo, menta y pimentón, dorado en manteca.

Una variante deliciosa es preparar los Sarmá con hojas de repollo blanco.

Para 50 unidades

En el Manto, la lectura de la borra de café es una de las principales atracciones que ofrece el restaurant, en un ambiente místico con un oratorio ideal para llevar a cabo esta actividad.

Por su parte, quienes deseen podrán probar el tabaco saborizado con los narguiles, una excelente alternativa para compartir con amigos.

 

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