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Mis recetas elegidas del libro Pasion por los Quesos.

Salmón con tapenade de mozzarella

De mis recetas de Pasión por los Quesos

4 postas de salmón blanco

sal, pimienta

 

Para la tapenade

200 gr de mozzarella cortada en cubitos

100 gr de aceitunas negras picadas

3 cucharadas de alcaparras

3 cucharadas de tomate cortados en concasse

aceite de oliva

aceto bal´samico

sal y pimienta

 

Salpimentar la spostas de pescado y cocinar de 6 a 8 minutos al vapor. Reservar calientes en un recipiente tapado.

Para hacer la tapenade, mezclar en un bol la mozzarella, las aceitunas negras picadas, las alcaparras, el tomate cortado.

Condimentar a gusto con sal, pimienta, aceite d eoliva y aceto.

Servir la posta de salmón caliente con la tapenade a temperatura natural.

¡Buenas prácticas!

Preparar la tapernade con anticipación y conservar en la heladera hasta el momento de utilizar.

Las postas de salmón blanco pueden reemplazarse por salmón rosado. Pero si se prefiere filetes, elegir los de carne bien firme, como congrio, pejerrey o lenguado.

Para 4 porciones

En esta oportunidad, les acerco dos recetas elegidas de mi libro PASION POR LOS QUESOS de la COLECCIÓN PASIONES (EDITORIAL ATLÁNTIDA).

 

 

 

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