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Mis recetas elegidas con verduras.

Terrina de vegetales

¡Paso previo por el wok!

200 g de chauchas 
200 g de zanahorias
200 g de zapallitos
200 g de calabaza
200 g de zucchini
½ ají rojo, ½ ají verde
100 g de brotes de soja
1 cebolla picada y salteada en aceite
1 taza de arroz doble carolina cocido
2 huevos grandes
1 cdta de azúcar 
1 cdta de salsa de soja
Sal y pimienta

Limpiar las verduras, cortarlas en juliana y saltearlas, de a poco por vez, en un wok con muy poco aceite hasta que pierdan su rigidez.

Pasar en un bol. Agregar el arroz, la cebolla, los huevos mezclados con los condimentos y unir todo.

Distribuir en una fuente preferentemente cuadrada, aceitada y hornear a fuego muy suave durante poco más de una hora para que la mezcla se compacte y, a pesar de tener poco huevo, se adhieran los vegetales entre sí.

Retirar, dejar enfriar un poco, cortar en porciones y servir con espátula.

seis porciones

 

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