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Mis recetas elegidas de El Casal.

Rabas a la Romana

Un clásico siempre bienvenido.

1 kg de calamares limpios

4 huevos

Sal y pimienta, a gusto

100 g de harina

1 litro de aceite para freír

1 limón cortado en cuartos

Papel absorbente, cantidad necesaria

 

Cortar los tubos de calamar en anillos de aproximadamente 1,5 cm de ancho y reservar.

En un bol, batir los huevos hasta unificar las claras y las yemas; salpimentar. Colocar la harina en un recipiente. Para enharinar los anillos de calamar pasar primero por los huevos batidos y luego por la harina.

En una sartén, precalentar el aceite (bien caliente pero sin que se queme). Freír las rabas durante no más de 1 minuto, hasta que estén doradas.

Pasarlas por papel absorbente para quitar el excedente de aceite, colocarlas en un plato o bandeja y servir con limón.

Para 4 porciones

 

 

Cerca de Semana Santa, El Casal reúne exquisitos sabores de mar de la cocina Ibérica, que es su especialidad, para ofrecerlos en una propuesta especial de pescados y mariscos.

Chacabuco 863, Casal de Catalunya, San Telmo, CABA

Tel. 4361-0191 / 4307-0912

 

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