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Mis recetas elegidas de Ninina

Amadeus

Otro postre, con nombre novelesco y para golosos.

Para el marquise de chocolate amargo

200 g de azúcar orgánica

315 g de chocolate amargo 

5 huevos

185 g de manteca  

Esencia de vainilla

Para la mousse de dulce de leche

400 g de crema de leche (semi batida) 

800 g de dulce de leche repostero duro 

Para la ganache

250 g de chocolate 

250 g de crema de leche

10 g de chocolate blanco 


Preparar la marquise de chocolate amargo

Derretir el chocolate y la manteca. Agregar el azúcar y batir con batidora hasta incorporarla.

Poner los huevos de a uno y batir por largo tiempo. Agregar esencia de vainilla.

Hornear entre 25 y 30 minutos.

Preparar la mousse de dulce de leche

Batir la crema a medio punto y mezclar con el dulce de leche.

Llevar a la heladera hasta el día siguiente.

Poner sobre el marquise de chocolate en forma de semi esfera.

Llevar a heladera.

Preparar la ganache

Derretir chocolate con la crema. Dejar enfriar y bañar toda la torta.

Decorar con chocolate blanco haciendo unas tiritas por arriba de la ganache.

 

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