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Mis recetas elegidas de Sofitel Arroyo.

Mollejas crocantes con papines y salsa criolla de morrones asados

Festejando el Mes de la Patria.

500 g de mollejas

400 g de papines andinos

1 morrón rojo

1 morrón verde

1 morrón amarillo

1 tomate

1 cebolla morada

Aceite de oliva

Vinagre de vino

sal

pimienta

hierbas


Para las mollejas

Blanquear las mollejas en leche, a fuego bajo por 30 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Salpimentar las mollejas y dorarlas en la parrilla.

 

Criolla de morrones asados

Asar los morrones en el horno a 180° por 15 minutos, retirar y sacarle la piel y las semillas.

Cortar los morrones y la cebolla en brunoise y el tomate en concasse, mezclar todo y condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de vino.

Para los papines

Cocinar los papines en agua con sal.

Cortarlos al medio y saltearlos en aceite de oliva y agregar hierbas frescas al finalizar.

Desde el miércoles 25 al 31 de mayo, el emblemático Sofitel Arroyo se pone a tono con la fecha patria con un menú imperdible.

Con motivo de la conmemoración de la Revolución de Mayo, el renombrado chef ejecutivo Olivier Falchi recrea estas delicias con sabor criollo, imprimiendo sabores, texturas y presentaciones.

Le Sud
4131-0130/ lesud@sofitel.com

Sofitel Buenos Aires Arroyo
Arroyo 841, CABA

 

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