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Mis recetas elegidas de Sofitel Arroyo.

Carbonada de trucha patagónica

Un plato latinoamericano con impronta de nuestro sur.

400 g de trucha patagónica

1 zapallo

2 choclos

1 tomate

1 cebolla

1 puerro

1 morrón rojo

1 diente de ajo

1 rama de apio

1 litro de fumet

200 cc de vino blanco

1 hoja de laurel

sal

pimienta

aceite de oliva o grasa

En una olla profunda rehogar con un poco de aceite de oliva o grasa, la cebolla, el puerro, el apio y el morró cortados en brunoise.

Agregarle el tomate cubeteado, el diente de ajo y la hoja de laurel.

Desglasar todo con el vino blanco, agregarle el fumet, el zapallo pelado y cortado en cubos y el choclo en granos.

Cocinar todo hasta que sea un potage espeso.

Agregarle la trucha cortada en trozos y condimentar.

 

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