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Mis recetas elegidas de Lo de Jesús.

Panqueque de manzanas

Un clásico de postre.

Para la masa

100 g de harina para pastelería (0000)

1 huevo grande

1 yema

250 ml de leche

15 g de aceite de girasol

Pizca de sal


Relleno

900 g de manzanas verdes

70 g de azúcar

80 g de manteca

Ron


La masa

Colocar todos los ingredientes en una licuadora para obtener una pasta bien homogénea.

Dejar descansar 1 hora antes de usar.

 

Los panqueques:

Pelar las manzanas, quitarles el centro y cortarlas en rodajas finas.

Saltear las rodajas en manteca y caramelizarlas muy poco con el azúcar (que no se pongan muy oscuras).

Comenzar a hacer un panqueque en formar normal en una sartén, cuando comience a coagular la masa, colocar rodajas de manzanas sobre ella, tapar con un poco más de masa y terminar de cocinar normalmente.

Retirar el panqueque de la sartén, agregar a la misma un poco de caramelo líquido y deslizar el panqueque en la sartén para caramelizarlo suavemente.

Flamber con ron y servir.

Se puede acompañar con helado de vainilla.

6 porciones

 

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