Bio

Mis recetas elegidas de Janio.

Ensalada Janio

Recetas con el sello del gran Martín Carrera.

300 g de salmón ahumado

100 g de dip de ciboulette

30 g de alcaparras

40 g de almendras tostadas

200 g de lechuga morada

120 g de lechuga criolla

80 g de rúcula

240 g de vinagreta clásica

 

Dip de ciboulette

70 g de queso crema

20 g de crema de leche

20 g de jugo de limón

20 g de ciboulette cortada en anillitos bien pequeños

Sal y pimienta negra recién molida a gusto

 

Vinagreta clásica

150 g de aceite de girasol

100 g de aceite de oliva

90 g de vinagre de manzanas

30 g de mostaza

9 g de sal

3 g de pimienta

Colocar todo en una licuadora o trabajar con un mixer.

 

Preparación:

Pelar las almendras, filetearlas lo más fino posible y ponerlas a tostar en horno no muy fuerte cuidando que no se quemen.

Armar la ensalada mezclando todos los ingredientes menos el dip y el salmón ahumado.

Condimentar con la vinagreta, colocar el salmón sobre las lechugas y decorarlo con el dip de ciboulette.

Se puede decorar con más ciboulette o pétalos de flores comestibles.

Janio Restaurante

Malabia 1805 Palermo, CABA

www.janiorestaurant.com.ar

 

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