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Mis recetas elegidas de La Rosa Náutica.

Ensalada de los tres corazones

Alcauciles, palmitos, lechuga romana, huevos de codorniz, pimientos, en corona de palta y vinagreta al balsámico.

 

2 g de ajo pelado

60 g de alcaucil en aceite

16 g de apio limpio

3 huevos de codorniz

20 g de lechuga mantecosa

50 g de lechuga criolla

30 g de palmitos

40 g de palta limpia

34 g de morrones encurtidos

Aceite de oliva y aceto a gusto

Sal a gusto

 

 

Deshojar la lechuga y cortar con la mano en trozos. Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo 3 minutos y pelar. Cortar los alcauciles en mitades. Cortar los palmitos en triángulos. Cortar los morrones encurtidos en triángulos. Cortar el apio en juliana delgada. Reservar los ingredientes por separado.

 

Para la vinagreta: pelar el ajo, picarlo o licuarlo hasta formar una pasta y reservar. En un bowl, colocar el aceite de oliva, el aceto balsámico, el ajo y sal a gusto. Mezclar enérgicamente.

Cortar la palta en láminas delgadas, estirarlas y enrollarlas en forma de rosa.

 

Para servir: en un plato hondo, primero, colocar la lechuga, luego los palmitos, los pimientos asados, los alcauciles, los huevos de codorniz, el apio, la palta y acompañar con la vinagreta balsámica.

1 porción

 

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