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Buen Chef Verano.

Wrap de pollo y salteado de verduras con rúculas frescas

Presas de pollo

150 g de harina integral

20 g de harina integral extra

1 cebolla

1 zanahoria

1 zucchini

1 berenjena

½ atado de rúcula

1 g de tomillo

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

 

En un bowl mezclar la harina integral con 3 cdas de oliva, 70 cc de agua y una cdta de sal. Amasar bien por 5 minutos hasta lograr una masa lisa. Dividirla en 4 bollos iguales. Taparlos con un repasador o papel film y dejarlos reposar por 20 minutos.

Una vez descansada la masa, estirar cada uno de los bollos por separado con la ayuda de la harina extra sobre la mesada y con un palote. Darle forma redonda del tamaño de un plato de postre y dejarlos bien finitos sin que se rompan.

Colocar de a una las masas en una sartén caliente a fuego fuerte y sin nada de grasa. Cocinar el primer lado hasta que se dore y comience a inflarse. Darla vuelta y cocinar hasta que se dore el otro lado. Reservar tapadas hasta servir.

Cortar el pollo en tiras y la cebolla, la zanahoria y el zucchini y la berenjena sin semillas, en juliana.

Saltear el pollo en una sartén con 2 cdas de oliva a fuego fuerte hasta que esté cocido y dorado. Retirar de la sartén. Salpimentar.

Agregar las verduras a la sartén y cocinarlas por 10 minutos hasta que estén levemente doradas.

Regresar el pollo. Condimentar con el tomillo, sal y pimienta.

Mezclar bien y formar los wraps con el pollo, las verduras y las rúculas frescas.

 

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