Bio

Mis recetas elegidas de Guido.

Pizza italiana con mozzarella, rúcula selvática y escamas de parmesano

1/2 litro de agua tibia

5 cdas de aceite de oliva

40 g de levadura prensada

1 kg de harina 0000

50 g de sal

15 g de azúcar

2 cucharones de salsa de tomate

300 g de mozzarella

1 atado de rúcula

50 g de queso parmesano

1 cda de aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Colocar en un bol el agua tibia, el aceite y la levadura prensada. Mezclar.

Aparte, unir la harina con la sal y el azúcar. Agregar la levadura y amasar muy bien. Separar en 5 bollos iguales. Cubrirlos con un lienzo húmedo. Dejarlos descansar 1/2 hora a temperatura ambiente.

Pintar con un poco de aceite de oliva las bandejas pizzeras que se van a utilizar.

Estirar cada una de las masas con las yemas de los dedos, hasta cubrir la superficie de la bandeja (lo más parejo posible). Dejar descansar las masas unos 15 minutos.

Con un cucharón sopero distribuir la salsa sobre las masas, en forma bien pareja. Llevar una de las pizzas al horno precalentado fuerte (a 240°). Cocinar la pizza de 5 a 8 minutos.

Retirarla, agregar la mitad de la mozzarella y cocinar la pizza unos 15 a 20 minutos más, hasta que el queso esté bien fundido y apenas dorado. Revisar (levantando con cuidado una puntita) por debajo la masa. Si la masa está lo suficientemente cocida, retirar la pizza.

Distribuir la rúcula, sal, pimienta, aceite de oliva y las escamas de parmesano. Repetir con las otras pizzas y el resto de los ingredientes y servir.

Para 5 pizzas

Fundado por Guido Sosto en 1981, quien ofrece toda su experiencia gastronómica coleccionada en cocinas de Latinoamérica, Europa y Estados Unidos. GUIDO es un restaurant/bar de cocina mediterránea/italiana, ambientado con el glamour de los años 50`.

 

Posee una cava con capacidad para más de 400 botellas, con vinos nacionales e importados desde Italia, Chile, Francia, España y Australia. Barra de tragos, aperitivos, whiskys y bebidas Premium.

 

Blvd. Cerviño 3943 (1425) Capital Federal

Tel. 4802-1262

guidorestaurant@fibertel.com.ar

www.guidorestaurant.com.ar

 

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