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Mis recetas elegidas de Taninos

Tiraditos Taninos

De salmón, atún y lenguado

Para el de salmón

* 2 lonjas de salmón cortado como para sashimi

* Aceite de curry (curry en pasta infusionado con aceite de maíz)

* 1/4 de cebolla roja en pluma (masajeada con sal y jugo de lima)

* 1 Tomate seco hidratado en juliana fina

* 2 hojas de albahaca en juliana fina

* Sal y pimienta

 

Disponer en el plato las lonjas embebidas con el aceite de curry. Colocar en hilera la cebolla masajeada con la lima. Por encima disponer el tomate seco y por último la albahaca en chiffonade.

Salpimentar.


Para el de atún

* 2 lonjas de atún rojo cortado como para sashimi

* 2 cdas de cebolla de verdeo, 2 cdas de zanahoria y 2 cdas de zuchini cortado en juliana bien fina y apenas salteada en oliva

* 1 cda de almendras

* 1 cuarta parte de una palta

* 1/2 Lima

* 2 unidades de cebollitas encurtidas

* 1 cda sopera de salsa Teriyaki

* Sésamo tostado

 

Mezclar los vegetales con las almendras peladas, picadas y tostadas. Armar dos montoncitos con un bastón de palta, salpimentar y agregar gotas de jugo de lima. Colocar en un extremo de la lonja de atún y enrollar. Napar con la salsa Teriyaki y terminar con media cebollita encurtida y sésamo tostado.

 

Para el de lenguado

* 2 lonjas de lenguado como para sashimi

* 1 gota de aceite de sésamo

* 1 gota de aceite de trufas

* 2 hojitas de cilantro

* 2 rodajas de ají picante fresco

* Aceituna griega

* Emulsión de maracuyá (pulpa de maracuyá emulsionada con aceite de maíz sal y pimienta)

 

Disponer sobre el plato el lenguado, rociar cada una con una gota de aceite de sésamo y una gota de aceite de trufa. Encima, poner una hoja de cilantro, una rodaja de chilli rojo y por último una oliva griega. Salpimentar. Salsear con la vinagreta de maracujá.

1 porción


Taninos es un restaurante gourmet con parrilla única a cargo de la chef Micaela Conesa, (ex Azul profundo, Caesar Place Hotel). Su dueño es Machi Videla.

Hacen los mejores platos de pulpo y de centollas, como así también pastas caseras y carnes, y mas de 1800 etiquetas de vino.

Colectora Este 445, Ingeniero Maschwitz (km 41 de la ruta 9).

Tel. 03484 444205

 

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