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Mis recetas elegidas de La Malbequería.

Matambre a la pizza

2 1/2 kg de matambre de vaca

800 ml de leche

200 ml de caldo de carne

8 g de orégano

 

Para la cocción

Sal y pimienta negra recién molida a gusto

960 g de mozzarella rallada

800 g de salsa de tomates

 

Preparación:

Limpiar el matambre quitando la grasa más superficial, salpimentarlo a gusto y condimentarlo con el orégano.

Poner a calentar la leche con el caldo hasta la ebullición.

Introducir el matambre en la mezcla de leche con caldo y apenas el líquido vuelva a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta lograr que el matambre esté muy tierno.

Dejar enfriar en el mismo líquido de cocción. Una vez frío quitar todo el exceso de grasa raspando con un cuchillo.

Cortar el matambre en 8 trozos iguales; napar cada trozo con salsa de tomates y cubrir con mozzarella rallada.

Llevar a horno bien caliente para que la mozzarella se derrita perfectamente. Al salir decorar con un poco de pesto genovés.

Acompañar con papas en rodajas y fritas (a la española en la culinaria argentina) a la provenzal.

La Malbequeria, Un nuevo lugar en una increíble casa de Palermo . Una Vinoteca con Restaurante y Bar, ubicada en Gurruchaga, 1418 al lado de “Lo de Jesús”.

Un lugar para vivir todas las experiencias relacionadas con el vino, la gastronomía y la cultura.

Catas de vinos con enólogos o someliers de distintas bodegas, catas privadas o simplemente comprar una botella de vino y tomarla en el jardín rodeado de enredaderas y velas vespertinas al lado del estanque de peces.

Un espacio dirigido por Juan Argerich, enólogo e ingeniero agrónomo.

En el jardín de la casa también funciona un Bar con tragos diseñados a la medida de la propuesta donde además se ofrecen tapas y todo tipo de finger food.

De lunes a Domingo de 11 a 2

Gurruchaga 1418/ 4831-1961

 

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