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Mis recetas elegidas de Chabel.

Lemon Pie

El clásico acidulce para el postre.

Para la masa:

100 g de manteca pomada

250 g de harina

2 cdas de azúcar

Pizca de sal

1 huevo

 

Para el relleno:

3 yemas

175 g de azúcar

100 cc de jugo de limón

Ralladura de la cáscara amarilla de 1 limón bien lavado

2 cdas colmadas de fécula de maíz

2 1/2 de agua hirviendo

3 claras

9 cdas de azúcar

 

Preparar la masa haciendo un arenado con la harina, azúcar, sal y manteca fría. Incorporar el huevo y unir sin amasar. Distribuir en una tartera enmantecada y hornear a temperatura media entre 20 y 25 minutos. Retirar, enfriar y reservar.

Relleno

Colocar en una cacerola las 3 yemas con el azúcar, mezclar, agregar el jugo de limón, la ralladura, la fécula de maíz y el agua hirviendo.

Cocinar a fuego suave revolviendo siempre con cuchara de madera hasta formar una crema que se pueda ver el fondo.

Verter sobre la masa ya cocida y dejar enfriar. Preparar un buen merengue batiendo las claras con el azúcar. Cubrir la crema de limón.

Enfriar un par de horas y servir.

 

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